| Grondstoffen belicht | |
 | Grondstoffen vormen het fundament van bakkerijproducten. Daarbij is kennis van de gebruikte grondstoffen ook van evident belang. Clementine van Muijen, docent bakkerijtechnologie aan Hogeschool Van Hall Larenstein, bespreekt in een reeks artikelen een aantal veel gebruikte grondstoffen. Aangevuld met informatie van grondstofleveranciers. Bekijk het dossier. |
| Vraagbaak | |
 | In de rubriek ‘Vraagbaak’ in Bakkers in bedrijf staat een specialist van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) stil bij een actuele en praktische vraag die leeft onder bakkers. Bekijk het dossier. |