Er zijn duidelijke aanwijzingen dat volkoren producten gezonder zijn dan andere graanproducten. Doordat er grote verschillen zijn in de samenstelling van volkorenrassen, wordt het mogelijk om speciale tarwerassen te gaan selecteren en op zoek te gaan naar speciale middelen om daarop te veredelen. Dat zegt Johan Plijter in dagblad de Telegraaf.
Plijter is vanaf het begin betrokken geweest bij het HEALTHGRAIN project van de Europese Unie. In dat project is de afgelopen vijf jaar veel onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van volkoren producten en de bestanddelen van volkoren. Ook zijn de mogelijkheden onderzocht om de consumptie van deze gezonde bestanddelen en producten te verhogen.
“Door het onderzoek is de fundamentele kennis over tarwerassen groter geworden”, zegt Plijter. “Zo is bijvoorbeeld gebleken dat tarwerassen veel meer van elkaar verschillen dan we eerder dachten. De verschillen zitten niet alleen in de vezelsamenstelling en de gehaltes aan vezelcomponenten zoals zemelen. Ook in de gehaltes aan antioxidanten en vitamines blijkt de variatie groot. Vóór het onderzoek was dat nog niet bekend.”
“Er zijn duidelijke aanwijzingen dat volkoren producten gezonder zijn dan andere graanproducten. Er kan echter nog geen gezondheidsclaim bij neerleggen op basis van de uitkomsten. Dat heeft vooral te maken met de aard van het product. Het gaat namelijk om de combinatie van bestanddelen in volkoren. Het aantonen van de effecten van die combinatie is bijna ondoenlijk door de hoge kosten en regelgeving.”
“Weliswaar is de onderbouwing niet voldoende om een gezondheidsclaim te kunnen leggen, wel is aangetoond dat er duidelijke aanwijzingen zijn dat volkoren producten gezonder zijn. Bijvoorbeeld doordat het risico op hart- en vaatziekten en op diabetes type II kleiner wordt. Die boodschap mogen producenten gerust uitdragen.”
“Met de kennis die er nu is weten we dat er grote verschillen zijn in de samenstelling van volkorenrassen. Met die kennis wordt het mogelijk om speciale tarwerassen te gaan selecteren en op zoek te gaan naar speciale middelen om daar op te veredelen. Dergelijke rassen zouden nog meer bijdragen aan een gezonde levensstijl”, aldus Plijter.
Bron: Telegraaf
